最新發(fā)表于《BMC醫(yī)學(xué)》雜志的一項對英國女性的大型追蹤研究發(fā)現(xiàn)，與食用肉類的女性相比，素食女性髖部骨折的風(fēng)險要高33%。其原因可能是無肉飲食導(dǎo)致攝入蛋白質(zhì)較少——多攝入蛋白質(zhì)有助于增加肌肉質(zhì)量，以及可能缺乏維生素和礦物質(zhì)（如鈣和維生素B12），這些物質(zhì)有利于增強骨骼。

此前研究表明，素食者骨骼較弱。此次，利茲大學(xué)的詹姆斯·韋伯斯特團隊利用了一項歷時約20年、追蹤了英國2.6萬多名女性健康和生活方式的大型研究。這些人參與實驗時的年齡介于35—69歲之間，約3%的參與者在這段時間內(nèi)發(fā)生髖部骨折。與每周至少吃肉5次的人相比，素食者發(fā)生這種情況的風(fēng)險高出33%，而經(jīng)常吃肉的人和那些吃肉較少或只吃魚的人在風(fēng)險上沒有差異。

韋伯斯特指出，骨折風(fēng)險通常與鈣和維生素D的攝入相關(guān)，素食主義者可從乳制品和豆類中獲取蛋白質(zhì)，必要時可補充維生素或使用鈣強化乳制品。