有一種食材被稱為“秋后第一大補(bǔ)”，它就是被譽(yù)為“水中人參”的蓮藕。

廣州醫(yī)科大學(xué)附屬第二醫(yī)院藥學(xué)部主管中藥師梁劍華指出，蓮藕生津潤(rùn)燥、健脾養(yǎng)胃，最適合秋季食用。《食療本草》中也記載它養(yǎng)血、補(bǔ)氣、養(yǎng)神，補(bǔ)益之品久服可輕身延年。

蓮藕的三大功效

補(bǔ)血、止血。蓮藕的維生素、蛋白質(zhì)、微量元素豐富，可以提高身體免疫力，達(dá)到補(bǔ)益氣血作用。同時(shí)，蓮藕的鐵元素含量也高，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，如果有缺鐵性貧血、疲憊、食欲不振等問題，服用蓮藕有一定功效，因?yàn)樯徟汉芯S生素以及檸檬酸等，能夠收縮血管，是寒性食材，止血涼血作用也非常強(qiáng)。

化瘀。中醫(yī)認(rèn)為蓮藕是一種止血又不留瘀的好食材。把蓮藕榨成汁喝，能夠幫助淤血消散，也可以把新鮮蓮藕洗干凈以后生吃或者是搭配酒來服用，都能起到解除毒素、消腫破血化瘀的作用。

蓮藕“可鹽可甜”的功效還和它的食用方式有關(guān)。中醫(yī)認(rèn)為，生藕性甘偏涼，富含膳食纖維，可以消瘀涼血、清煩熱，止嘔渴，是潤(rùn)燥佳品，適合上火、酒醉、煩渴、便秘人群食用。熟藕則性甘溫，可以養(yǎng)脾胃之氣，適合脾胃虛寒的人補(bǔ)益。

“望、聞、數(shù)、量”四步教你挑選好藕

看顏色、選“身材”。盡量選表皮偏黃的蓮藕。表皮過于潔白，摸起來光滑的蓮藕可能被化學(xué)制劑浸泡過。另外，“身材”最好勻稱，不要選擇凹凸不完整的蓮藕。

聞氣味。市場(chǎng)上的蓮藕不少都是帶泥銷售的，不容易看出有無外傷。若聞到異味甚至是惡臭味，蓮藕受淤泥中微生物感染的可能較大，不建議購買。

數(shù)孔數(shù)。蓮藕分為7孔和9孔，7孔吃起來較糯，適合燉湯；9孔含水量高，吃起來清脆爽口，更適合涼拌、清炒。

比量藕節(jié)。選擇靠近藕尖并且比較粗的藕節(jié)。藕節(jié)越短越粗，成長(zhǎng)得越好，成熟度較高，甜味相對(duì)更重。

梁劍華推薦這款蓮藕靚湯：

材料：

豬排骨(大排)500克、蓮藕750克、鹽10克，胡椒粉3克，大蔥10克，姜7克

做法：

1、豬排骨洗凈，剁成4厘米長(zhǎng)的塊。

2、蓮藕擇洗干凈，刮去皮，切成同排骨同樣大小的塊。

3、高壓鍋中倒入適量開水，放入豬排骨、蓮藕 ，姜片、精鹽、胡椒粉 ，蓋上鍋蓋。

4、放在旺火上燒開后，轉(zhuǎn)用文火燉20分鐘后撒入蔥花即可上桌。