生活中有的人“無辣不歡”，有的人“滴辣不沾”。很多不吃辣的人會認為吃辣會“上火”“長痘痘”“刺激腸胃”……
但其實不吃辣椒的人，真的虧大了！越來越多的研究發(fā)現(xiàn)經(jīng)常吃點辣椒，對身體反而有好處！
經(jīng)常吃辣死亡風險更低
2021年，《美國預(yù)防心臟病學雜志》上發(fā)表了一項關(guān)于吃辣的薈萃研究。分析發(fā)現(xiàn)，愛吃辣的人可能壽命更長，死于心血管疾病、癌癥等疾病的風險降低。
研究人員統(tǒng)計了參與者不同辣椒的食用量（包括紅辣椒、黑胡椒、新鮮辣椒、辣椒醬和辣椒油）。統(tǒng)計結(jié)果顯示，與從不或很少吃辣的人相比，平時經(jīng)常吃辣的人，
全因死亡風險降低了13%
心血管疾病死亡風險降低了17%
癌癥死亡風險降低了8%
中風死亡風險降低了20%
研究人員分析，吃辣椒降低了死亡風險，可能與辣椒中含有的抗氧化劑“辣椒素”有關(guān)。辣椒素可以促進脂肪代謝、能量消耗增加并改善血糖控制，降低肥胖和代謝綜合征風險，從而降低心血管疾病等死亡風險。[1]
患糖尿病風險低
2019年，《糖尿病雜志（Journal of Diabetes）》上發(fā)表的一項納入了2億多國人樣本的“中國飲食習慣和代謝病地圖”顯示：辛辣食物偏好與糖尿病風險呈負相關(guān)。也就是說，愛吃辣的人，得糖尿病的風險更低。[2]
研究指出，我國嗜辣地區(qū)主要集中在以四川省為中心的西南部地區(qū)，而我國糖尿病患病率低的省份也多集中在西南部地區(qū)，兩者大致重合。而出現(xiàn)這種巧合的原因，一定程度歸功于辣椒中的主要辛辣成分——辣椒素。
研究發(fā)現(xiàn)，辣椒素可以刺激胰島B細胞分泌胰島素，改善糖代謝及胰島素抵抗，從而降低血糖水平。辣椒素對糖尿病及其并發(fā)癥均有一定的改善作用。[3]
降低高血壓風險
2021年7月，北京大學公共衛(wèi)生學院李立明教授等在中國慢性病前瞻性研究項目中，對我國浙江桐鄉(xiāng)近5.4萬人資料信息進行分析后發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃辣的食物能預(yù)防高血壓。該研究一共納入約5.4萬名30~79歲的成年人，其中44.4%有高血壓，12.3%的人每周至少吃一次辛辣食物，但這一現(xiàn)象僅見于女性。
在喝酒的人中，與從不吃辣者相比，每天都吃辛辣食物者出現(xiàn)高血壓的風險僅降低2%；但在不喝酒的人中，每天吃辣者的高血壓風險降低了28%。
研究人員指出，吃辛辣食物降低高血壓風險的具體機制仍不明確，可能原因與辣椒中含有的辣椒素有關(guān)。[4]
降低患癌風險
2015年8月，牛津大學、哈佛大學和中國醫(yī)學科學院在《英國醫(yī)學雜志》上發(fā)布的三院校聯(lián)合做了一項持續(xù)8年，覆蓋近50萬名年齡在30~79歲的中國人的研究顯示：每天吃辣的人過早死亡的風險較低，經(jīng)常吃辣尤其能降低癌癥、心臟病和呼吸疾病的死亡風險。
研究數(shù)據(jù)顯示，相比那些不常吃辣的人而言，一兩天就吃一頓辛辣食物的人死亡的可能性低了14%。經(jīng)常吃辣尤其能降低癌癥、心臟病和呼吸疾病的死亡風險。[5]
能保護心血管
吃辣椒能保護心血管，重慶大坪醫(yī)院高血壓內(nèi)分泌科主任祝之明教授通過實驗研究，得到了這樣的結(jié)果。2015年，祝之明教授在接受健康時報采訪時解釋，辣椒素對血管有保護作用，在動物實驗中，辣椒素有擴張血管的作用。
祝之明教授研究發(fā)現(xiàn)，辣椒素通過作用于其特異性靶點，辣椒素受體(TRPV1)，促進血管內(nèi)皮一氧化氮生成，從而擴張血管及降低血壓。[6]
改善肥胖、脂肪肝
長期吃辣椒除了對心血管代謝有好處外，重慶大坪醫(yī)院祝之明教授的系列研究工作還發(fā)現(xiàn)膳食辣椒素對改善肥胖、脂肪肝、血糖異常、動脈粥樣硬化等均有一定益處，但其發(fā)揮作用的機理是有差別的。[6]
愛吃辣的人更長壽
2015年，北京大學的研究人員發(fā)表在《英國醫(yī)學雜志》一項近50萬國人參與的“食用辛辣食物與總死亡率和特定死因死亡率”研究發(fā)現(xiàn)：與不愛吃辣椒的人相比，愛吃辣的人更長壽。
每周吃6~7次的辛辣食物的人，比每周吃辛辣食物少于1次的人，全因死亡風險降低14%。[7]
更有益腸道菌群
2014年《食品科學》刊登的一項《辣椒總堿對腸道健康的時效性影響》研究指出，短期食用辣椒對身體有好處，可以加速機體的新陳代謝，促進腸道雙歧桿菌、乳酸菌等有益菌，抑制大腸桿菌和腸球菌等有害菌的生長，促進機體各系統(tǒng)組織的更新，進而可以促進機體健康。[8]
開胃、增進食欲
辣椒，在人們?nèi)粘ｏ嬍持凶钪饕倪€是開胃的作用。因為辣椒含有消化酶，能幫助蛋白質(zhì)分解、某些成分還會刺激大腦分泌更多的內(nèi)啡肽，從而增進食欲，因此食欲不佳的人，適當吃點辣有開胃的好處。[9]
本文綜合自：
[1]ManpreetKaur, et al.,(2021). Association of Pepper Intake with All-Cause and Specific Cause Mortality - A Systematic Review and Meta-Analysis. American Journal of Preventive Cardiology, DOI: https://doi.org/10.1016/j.ajpc.2021.100301.
[2]Zhao Z, Li M, Li C, et al.Dietary preferences and diabetic risk in China: Alarge-scale nationwide Internet data-based study.Journal of Diabetes. 2020;12:270-278.https://doi.org/10.1111/1753-0407.12967
[3]張世奇,唐蘭蘭,孫勁毅,楊娟,惠永海.辣椒素降糖作用及其機制研究進展[J].食品與發(fā)酵工業(yè),2020,46(13):262-269.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.023790.
[4]Association between frequency of spicy food consumption and hypertension: a cross-sectional study in Zhejiang Province, China. Nutr Metab (Lond), 2021, 18(1): 70.
[5]Consumption of spicy foods and total and cause specific mortality: population based cohort study BMJ 2015; 351 doi: https://doi.org/10.1136/bmj.h3942 (Published 04 August 2015)Cite this as: BMJ 2015;351:h3942
[6]2015-01-22健康時報《吃辣椒能保護心血管》
[7]Lv J , Lu Q , Yu C , et al. Consumption of spicy foods and total and cause specific mortality: population based cohort study[J]. Bmj British Medical Journal, 2015. doi: https://doi.org/10.1136/bmj.h3942
[8]2014年食品科學《辣椒總堿對腸道健康的時效性影響》
[9]2017-10-13健康時報《張大千酷愛吃辣》